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綠豆湯的奧秘---糖水、食鹽水的終極密碼
  • 科展類別 : 全國中小學科展作品
  • 屆  次 : 第49屆--民國98年
  • 科  別 : 物理科
  • 得獎情形 : 第三名
  • 學校名稱 : 桃園縣私立六和高級中學(附設國中)
  • 指導老師 : 王集均;黃雅雯
  • 作  者 : 徐紹樑;洪秉毅;林宜弘;許志騰
  • 關 鍵 字 : 煮綠豆;糖水物性;食鹽水物性
  • 備  註 :
摘要或動機

本研究探討影響綠豆湯煮熟所需時間的因素,包括比熱實驗、沸點實驗、綠豆泡水溶液長度變化實驗、滲透實驗及煮綠豆實驗,研究結果可以合理解釋煮綠豆湯前先泡水及後加糖的原因,過程中也得到糖水、食鹽水及海水的各種相關數據。同時為了更瞭解水溶液的結冰狀況,也做了凝固點實驗及結冰實驗。



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