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乳酸桿菌及啤酒酵母之相互作用及其代謝產物對Clostridium difficile 生長之影響
  • 科展類別 : 臺灣國際科展
  • 屆  次 : 2004年
  • 科  別 : 微生物學
  • 得獎情形 :
  • 學校名稱 : 臺北市立建國高級中學
  • 指導老師 : 游若萩、劉翠華
  • 作  者 : 林育生、陳建男
  • 關 鍵 字 : 乳酸桿菌,啤酒酵母,代謝產物
  • 備  註 :
摘要或動機

市面上可以看到多種品牌紛紛推出了以“啤酒酵母”作為號召的乳製品,標榜健康取向\r
的“啤酒酵母優酪乳”也是其中的一件,我們蒐集了關於啤酒酵母以及乳酸桿菌的文獻,打\r
算研究之間的關係,乳酸菌屬於益生菌,主要的用途是製作優酪乳,可以協助維持體內正常\r
的腸道菌相,降低血清膽固醇以及預防骨質疏鬆症(Rolfe, 2000);啤酒酵母最主要的用途為\r
啤酒的製作,具有解決失眠、消除疲勞、改善痢疾的功效。外國的克芙爾(kefir)也是屬於含\r
有乳酸桿菌及酵母菌菌相的食品,而且也對健康有益。因此我們提出了一個問題﹕啤酒酵母\r
與乳酸桿菌的代謝產物是否有著互利的功效呢?在拋出第一個問號後我們繼續尋找資料以\r
及著手我們的實驗。在文獻中(Gaon et al.,2003;Corthier et al.,1992,1986)也曾經提及啤酒酵\r
母與乳酸桿菌對於Clostridium difficile 所引起的偽膜性腸炎的關係,所以使我們又想問兩個\r
問題:究竟Ampicillin 對於乳酸桿菌、酵母菌、C. difficile 的影響有多大?而乳酸桿菌及酵\r
母菌對於C. difficile 的影響又是什麼?



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