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作品名稱:我是「地」一名─地瓜葉抗氧化力之探討

摘要:地瓜葉是常見的蔬菜,更是絕佳的抗氧化寶物,以碘滴定法來測量蔬果汁的抗氧化力,在24種現榨蔬果汁中,地瓜葉的抗氧化能力最好。蔬果汁放置時間越久,抗氧化力越差。大多數的蔬果汁加熱3分鐘後,抗氧化力都下降了...

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作品名稱:好水!好健康!飲用水優質化的研究

摘要:主要研究方法為:一.運用化學發光法,測雙氧水濃度變化是可信賴的方法。二.首創利用金屬礦物和原礦物的氧化還原特性,過濾自來水進行水質優質化產生抗氧化水。本研究技術成熟度為:第三級雛型(1.概念&rarr...

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作品名稱:寒天裡的石蓮花~加熱時間對石蓮花抗氧化活性之探討

摘要:近年來,隨著國人健康意識抬頭,食品以「自然」為訴求,天然抗氧化物質的研究也應運而生,因此有關石蓮花具抗氧化能力之研究報告相繼被發表,但關於其加工特性之研究卻甚少,故本研究之目的主要是探討加熱時間對石蓮...

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作品名稱:水果抗氧化的「旋」機

摘要:本研究利用雷射光、光感測計、偏振片、齒輪及馬達組裝成一個簡易、精確且可接於電腦的數位旋光度計。我們先藉由Arnao研究的ABTS/ H2O2/HRP分析系統,以不同濃度的維生素C與延遲時間畫圖作為標準...

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作品名稱:釋迦籽~返老還童的秘密

摘要:在康軒自然與生活科技第七冊「物質的變化」,了解鐵生鏽的原因,及防止鐵生鏽的方法。知道鐵生鏽「氧化」的原理,我們便利用此原理測試釋迦籽的抗氧化性。釋迦籽可食用且抗氧化的實驗方法有:1. 釋迦籽萃取液能延...

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作品名稱:麻芛抗氧化及誘導血癌細胞凋亡之研究

摘要:麻芛為中台灣夏天的傳統食物,屬本土麻類植物。本研究旨在探討麻芛甲醇萃取物之抗氧化能力與誘導癌細胞之凋亡潛力。在氧自由基吸收能力的測定中,葉萃取物比莖或根具有更佳的抗氧化能力,在總多酚含量上也顯現相同的...

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作品名稱:蓮香惜癒─香水蓮植物性胎盤素之探討

摘要:本實驗於香水蓮花蕊下部的輪狀盤構造,取出透明狀分泌物,此物質與坊間美容業者所謂的植物性胎盤素,有諸多類似之處。本分泌物經化學定性分析後,初步確定含有蛋白質、胺基酸、脂質、多酚類的鞣質(具抗氧化效果)、...

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作品名稱:黑豆奶優酪乳抗氧化性之研究

摘要:本實驗研究的目的分為兩部份:一部份是探討雙叉桿菌在豆奶與牛奶發酵基質中的生長情形包括生長菌數測定、pH 值與可滴定酸度(%)之測定、耐酸性試驗、耐膽鹽性試驗,比較雙叉桿菌(Bifidobacteriu...

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作品名稱:趕走自由基,健康有生機?抗氧化就從蔬菜湯、糙米茶做起

摘要:本研究以 DPPH 自由基清除率、TEAC 總抗氧化力及抑制紅血球溶血等試驗模式,探討蔬菜湯與糙米茶水萃取物之抗氧化性表現,並評估該兩項水萃取物經等比例 (1:1) 混合後,其抗氧化性是否有相乘或相減...

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作品名稱:你能烤得更安心!蔬果抗氧化效果之探討

摘要:本研究主要目的在探討不同蔬果於烤肉過程中降低油脂氧化程度之效果。首先進行初步實驗,從洋蔥、青椒、檸檬、蕃茄及大蒜等五種蔬果中篩選出抗氧化效果較佳之三種以進行正式實驗。在正式階段實驗中,比較三種添加物清...

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