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瀏覽次數:1942  下載次數:236  標籖量:4  標籖人數:2 

作品名稱:AB 飛舞 ~ 增進家庭式優酪乳製程的效率

摘要:通常家中製作優酪乳採用靜置發酵方式,無法像實驗室或工廠中自動化攪拌、搖晃,所以往往出現乳清分離的現象,既不可口又不美觀。本研究欲解決這些困擾以提升品質,並試圖找出省時省能源的最佳發酵模式。首先探討各溫...

最多人使用的標籖
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作品名稱:豆奶優酪乳之開發

摘要:黃豆俗稱大豆,是一種很神奇的穀物,含有豐富的營養成份,它除了對人類逐漸面臨因蛋白質與熱能缺乏所引起的食物危機,提供了解決之道外,很多研究報告也指出黃豆具有降低罹患某些癌症的風險,而美國食品藥物管理局更...

最多人使用的標籖
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作品名稱:乳酸桿菌及啤酒酵母之相互作用及其代謝產物對Clostridium difficile 生長之影響

摘要:市面上可以看到多種品牌紛紛推出了以“啤酒酵母”作為號召的乳製品,標榜健康取向\r\n的“啤酒酵母優酪乳”也是其中的一件,我們蒐集了關於啤酒酵母以及乳酸桿...

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