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作品名稱:「紋」虎色變-虎皮蛋糕紋路形成之探討

摘要:本研究針對虎皮蛋糕的製程與配方進行一系列探討,實驗結果顯示,烘烤溫度宜設定在210?230℃;攪拌時間宜採用3?6分鐘;滯留時間宜在10分鐘以內,時間愈短愈好;蛋黃含量宜在80?120%;採用糖粉、細...

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作品名稱:天然多功能黏紙王~天然物質製作黏著劑之探討

摘要:本研究主題探討如何利用廚房中可見天然材料製作有效黏著劑。選擇高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、地瓜粉、糯米粉、太白粉等六種粉類,研究不同比例、製作方法下,何種情況能夠製作出最具黏性及持久性的天然黏著劑。

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作品名稱:黏度大考驗—應用具有黏性物質製作黏著劑之探討與研究

摘要:取四種黏性較大的食物:蓬萊米、圓糯米、中筋麵粉、太白粉,對這四種物質黏性的大小\r\n加以研究和探討。一、因為實驗的需要製作二個簡易的地震儀,藉著馬達帶動熱熔膠產生不\r\n平衡的現象讓實驗平台上下震...

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作品名稱:毛細管內液體流速之探討及黏度測量方法之創新

摘要:有一次上實驗課時看到鄰桌的同學正以實驗室的毛細管吸吮一瓶葡萄汁,每當他吞嚥時,毛細管內殘餘的葡萄汁竟然以近似等速的狀態降回果汁瓶裡,這似乎違背了重力加速度的常理,是毛細管的影響嗎?還是葡萄汁特有的現象...

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