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作品名稱:沒「硝」息就是好消息-探討水果、大蒜、茶類對於食物中亞硝酸鹽之去除能力

摘要:據我國衛生署最新報告指出,結直腸癌已成為癌症中的頭號殺手。飲食中所含的各類致癌成分就是引發消化道突變、癌化的重要原因。經由食物中所攝入的亞硝酸鹽即是此些致癌劑的前驅物之一。如何減少攝入亞硝酸鹽或是如何...

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作品名稱:蔬果與飲料總抗氧化活性之研究

摘要:食物抗氧化活性為現代人營養選擇的重要指標,本研究以抗氧化物的還原能力,分析常見蔬果、飲料等食品之總抗氧化力,提供日常食物選擇上的參考依據。進一步探討果實不同部位的抗氧化活性差異中,顯示多數水果果肉均非...

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作品名稱:蔬果製氧量排行榜

摘要:我們都知道空氣中不是只有一種氣體,而是由許多不同的氣體混合而成。其中有一種氣體就是氧氣,氧氣約占空氣中的五分之一,其他還有氮氣、氬氣、二氧化碳等氣體。根據五年級上學期自然與生活科技第三單元-空氣與燃燒...

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